Flan au saumon fumé
16/03/2011 20:08 par lacuisineparalex
Potiron créole
12/10/2011 17:55 par lacuisineparalex
§ 1/2 potiron
§ 300 gr de calamars
§ 300 gr de crevettes
§ 1 pomme
§ 1/2 citron vert
§ 1 brique de lait de coco
§ 1 oignon
§ du curry, sel et poivre
Préparation: 20 min Cuisson: 25 min Difficulté:
§ 300 gr de calamars
§ 300 gr de crevettes
§ 1 pomme
§ 1/2 citron vert
§ 1 brique de lait de coco
§ 1 oignon
§ du curry, sel et poivre
Préparation: 20 min Cuisson: 25 min Difficulté:
§ Hachez l'oignon et coupez le potiron et la pomme en cube
§ Dans une poêle faire revenir l'oignon et le potiron dans de l'huile environ 10 min
§ Puis ajoutez les calamars , les crevettes, la pomme, le curry (selon votre goût), le sel et poivre et enfin le lait de coco
§ Faites mijoter le tout à feu doux pendant 15 min
§ En fin de cuisson ajoutez le jus d'1/2 citron vert
Bon appétit
§ Dans une poêle faire revenir l'oignon et le potiron dans de l'huile environ 10 min
§ Puis ajoutez les calamars , les crevettes, la pomme, le curry (selon votre goût), le sel et poivre et enfin le lait de coco
§ Faites mijoter le tout à feu doux pendant 15 min
§ En fin de cuisson ajoutez le jus d'1/2 citron vert
Bon appétit
Flan au potiron
12/10/2011 17:45 par lacuisineparalex
§ 1kg de potiron (chair)
§ 50 gr de maïzena
§ 150 gr de sucre
§ 4 oeufs
§ 2 dl de lait
§ 1sachet de sucre vanillée
§ caramel
Préparation: 15 min Cuisson: 35 min Difficulté:
§ 50 gr de maïzena
§ 150 gr de sucre
§ 4 oeufs
§ 2 dl de lait
§ 1sachet de sucre vanillée
§ caramel
Préparation: 15 min Cuisson: 35 min Difficulté:
§ Dans une casserole mettre le potiron que vous aurez préalablement coupé en dés avec le lait , faire cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée
§ Dans un saladier battre les oeufs en omelette avec le sucre, le sucre vanillée, la maïzena puis ajoutez la purée de potiron que vous aurez mixé pour obtenir une purée homogène
§ Dans des petits ramequins versez un peu de caramel dans le fond puis versez dessus le flan
§ Faire cuire au bain marie pendant 35 min environ à 170°
Bon appétit
§ Dans un saladier battre les oeufs en omelette avec le sucre, le sucre vanillée, la maïzena puis ajoutez la purée de potiron que vous aurez mixé pour obtenir une purée homogène
§ Dans des petits ramequins versez un peu de caramel dans le fond puis versez dessus le flan
§ Faire cuire au bain marie pendant 35 min environ à 170°
Bon appétit
Moelleux au potiron et son coeur au chocolat
12/10/2011 12:40 par lacuisineparalex
§ 1kg de potiron (chair)
§ 1 orange
§ 1 gousse de vanille
§ 100 gr de sucre roux
§ 3 oeufs
§ 2 cuill. à soupe de maïzena
§ 1/2 sachet de levure chimique
§ 6 carrés de chocolat noir
§ 1 orange
§ 1 gousse de vanille
§ 100 gr de sucre roux
§ 3 oeufs
§ 2 cuill. à soupe de maïzena
§ 1/2 sachet de levure chimique
§ 6 carrés de chocolat noir
§ Coupez le potiron en petits des , le mettre dans une casserole avec le sucre, le jus de l'orange et la gousse de vanille (coupée en 2), faire cuire jusqu'à ce que le potiron se réduise en purée
§ Dans un saladier battez les oeufs en omelette ,puis ajoutez la levure et la maïzena
§ Enlevez la gousse de vanille que vous aurez préalablement gratter, puis réduire le potiron en une purée homogène, puis l'ajouté au mélange des oeufs, bien remué
§ Beurrez et farinez des petits moules individuels , versez l'appareil dans chacuns d'eux puis enfoncez au centre de chaques moules un carré de chocolat
§ Mettre au four à 180 ° pendant 15 min environ (vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau)
§ A déguster tiède !
§ Dans un saladier battez les oeufs en omelette ,puis ajoutez la levure et la maïzena
§ Enlevez la gousse de vanille que vous aurez préalablement gratter, puis réduire le potiron en une purée homogène, puis l'ajouté au mélange des oeufs, bien remué
§ Beurrez et farinez des petits moules individuels , versez l'appareil dans chacuns d'eux puis enfoncez au centre de chaques moules un carré de chocolat
§ Mettre au four à 180 ° pendant 15 min environ (vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau)
§ A déguster tiède !
Bon appétit
Poulet au comté
06/09/2011 21:19 par lacuisineparalex
§ Hauts de cuisses de poulet ( environ 6-7 morceaux)
§ 200 gr de comté
§ 1/2 litre de vin blanc du jura
§ 10 cl de crème fraîche
§ 200 gr de comté
§ 1/2 litre de vin blanc du jura
§ 10 cl de crème fraîche
§ 1 jaune d'oeuf
§ 60 gr de farine
§ 30 gr de beurre
§ 2 cuill. à soupe d'huile
§ de la muscade, du sel et du poivre
Préparation: 3/4 d'heure Cuisson: 1 h Difficulté:
§ 30 gr de beurre
§ 2 cuill. à soupe d'huile
§ de la muscade, du sel et du poivre
Préparation: 3/4 d'heure Cuisson: 1 h Difficulté:
§ Roulez dans la moitié de la farine les morceaux de poulets
§ Dans une cocotte faire chauffer l'huile et faire dorer le poulet, ajoutez le vin blanc, salez et poivrez; cuire environ 30 minutes à feu moyen (normalement il ne reste pratiquement plus de vin blanc en fin de cuisson )
§ Râpez le comté
§ Faire une béchamel (beurre, farine, lait + un peu de jus de cuisson), elle ne doit etre ni trop liquide ni trop épaisse; ajoutez la crème fraîche ainsi que la moitié du comté
§ Au moment de servir , disposez les morceaux de poulet + le jus dans un plat ,ajoutez la béchamel, puis le reste du comté râpé et faire gratiner 5 min (pour avoir une belle couleur)
Bon appétit
§ Dans une cocotte faire chauffer l'huile et faire dorer le poulet, ajoutez le vin blanc, salez et poivrez; cuire environ 30 minutes à feu moyen (normalement il ne reste pratiquement plus de vin blanc en fin de cuisson )
§ Râpez le comté
§ Faire une béchamel (beurre, farine, lait + un peu de jus de cuisson), elle ne doit etre ni trop liquide ni trop épaisse; ajoutez la crème fraîche ainsi que la moitié du comté
§ Au moment de servir , disposez les morceaux de poulet + le jus dans un plat ,ajoutez la béchamel, puis le reste du comté râpé et faire gratiner 5 min (pour avoir une belle couleur)
Bon appétit
Flan de courgette
16/03/2011 21:25 par lacuisineparalex
§ 4 oeufs
§ 1 courgette
§ 100 gr fromage blanc 0% M.G
§ poivre, sel, muscade , fines herbes
Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Difficulté :
§ 1 courgette
§ 100 gr fromage blanc 0% M.G
§ poivre, sel, muscade , fines herbes
Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Difficulté :
§ Coupez les courgettes en dés et les faire cuire 15 min dans de l'eau bouillante
§ Dans un saladier mélangez les oeufs en omelette avec le fromage blanc, les herbes , la muscade le sel et le poivre
§ Versez la préparation dans des moules en silicone et faire cuire environ 30 min à 180 ° c au bain marie
Bon appétit
§ Dans un saladier mélangez les oeufs en omelette avec le fromage blanc, les herbes , la muscade le sel et le poivre
§ Versez la préparation dans des moules en silicone et faire cuire environ 30 min à 180 ° c au bain marie
Bon appétit
Blanc de poulet garni
16/03/2011 21:01 par lacuisineparalex
§ 1 blanc de poulet
§ 2 cuill. à soupe de viande haché 5 % M.G
§ 1 cuill. à soupe de concentré tomate
§ 1 petit oignon
Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Difficulté:
§ 2 cuill. à soupe de viande haché 5 % M.G
§ 1 cuill. à soupe de concentré tomate
§ 1 petit oignon
Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Difficulté:
§ Faire revenir l'oignon dans une poêle, ajoutez la viande haché puis le concentré de tomate, salez et poivrez
§ Ouvrir le blanc de poulet en deux et farcir avec le steak haché
§ Refermez avec un pique en bois
§ Faire cuire au four environ 30 min à 180°c (retournez au bout de 15 min)
Bon appétit
§ Ouvrir le blanc de poulet en deux et farcir avec le steak haché
§ Refermez avec un pique en bois
§ Faire cuire au four environ 30 min à 180°c (retournez au bout de 15 min)
Bon appétit
Oeuf mimosa au thon
16/03/2011 20:40 par lacuisineparalex
§ 4 oeufs
§ jus de citron
§ 1 cuill. à soupe de moutarde
§ 1 cuill. à soupe de fromage blanc 0% M.G
§ 1 boîte de thon
§ ciboulette, sel, poivre
Préparation: 15 min Cuisson: 10 min Difficulté:
§ jus de citron
§ 1 cuill. à soupe de moutarde
§ 1 cuill. à soupe de fromage blanc 0% M.G
§ 1 boîte de thon
§ ciboulette, sel, poivre
Préparation: 15 min Cuisson: 10 min Difficulté:
§ Dans une casserole faire cuire les oeufs durs 10 min
§ Une fois les oeufs cuits et refroidis , coupez les en deux puis retirez le jaune
§ Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le thon , la moutarde, le fromage blanc, le jus de citron , le sel poivre et de la ciboulette
§ Farcir les blancs d'oeufs avec ce mélange
Bon appétit
§ Une fois les oeufs cuits et refroidis , coupez les en deux puis retirez le jaune
§ Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le thon , la moutarde, le fromage blanc, le jus de citron , le sel poivre et de la ciboulette
§ Farcir les blancs d'oeufs avec ce mélange
Bon appétit
Papillotte de poisson à la dijonnaise
16/03/2011 20:32 par lacuisineparalex
§ 1 darne de poisson ( saumon, poisson blanc)
§ 1 cuill. à soupe de moutarde
§ 1 cuill. à soupe de fromage blanc 0% m.g
§ sel, poivre ,persil
Préparation: 10 min Cuisson : 20 min Difficulté:
§ 1 cuill. à soupe de moutarde
§ 1 cuill. à soupe de fromage blanc 0% m.g
§ sel, poivre ,persil
Préparation: 10 min Cuisson : 20 min Difficulté:
§ Dans un bol mélangez la moutarde et le fromage blanc puis badigeonnez la darne de poisson
§ Mettre le poisson dans une feuille aluminium puis ajoutez du sel, poivre et persil et formez une papillotte
§ Faire cuire environ 25 min au four à 180 °c
Bon appétit
§ Mettre le poisson dans une feuille aluminium puis ajoutez du sel, poivre et persil et formez une papillotte
§ Faire cuire environ 25 min au four à 180 °c
Bon appétit
Rouleau de jambon au fromage frais
16/03/2011 20:25 par lacuisineparalex
§ 5 tranches de jambon
§ 2 carrés frais 0% M.G
§ ciboulette
§ se, poivre ,ail
Préparation : 5 min Difficulté:
§ 2 carrés frais 0% M.G
§ ciboulette
§ se, poivre ,ail
Préparation : 5 min Difficulté:
§ Dans un saladier, mélangez le fromage frais avec un peu d'ail, de la ciboulette, du sel et du poivre
§ Etalez ce mélange sur les tranches de jambon et puis les roulées
Bon appétit
§ Etalez ce mélange sur les tranches de jambon et puis les roulées
Bon appétit
Flan au saumon fumé
16/03/2011 20:08 par lacuisineparalex
§ 1 pavé de saumon
§ 2 oeufs
§ 6 cuill. à soupe de fromage blanc 0% M.G
§ aneth, sel et poivre
Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Difficulté:
§ 2 oeufs
§ 6 cuill. à soupe de fromage blanc 0% M.G
§ aneth, sel et poivre
Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Difficulté:
§ Dans une casserole faire cuire le saumon au court bouillon
§ Dans un saladier mélangez les oeufs battus en omelette , ajoutez le fromage blanc , du sel , de l'aneth et du poivre
§ Une fois le saumon cuit, égouttez le puis l'émietter et mettre dans la préparation d'oeufs
§ Versez le tout dans des petits moules en silicone et faire cuire environ 30 min à 180 °
Bon appétit
§ Dans un saladier mélangez les oeufs battus en omelette , ajoutez le fromage blanc , du sel , de l'aneth et du poivre
§ Une fois le saumon cuit, égouttez le puis l'émietter et mettre dans la préparation d'oeufs
§ Versez le tout dans des petits moules en silicone et faire cuire environ 30 min à 180 °
Bon appétit