Lapin bonne femme
14/04/2010 12:00 par lacuisineparalex
Lapin bonne femme
14/04/2010 12:00 par lacuisineparalex
§ 1 lapin coupé en morceaux
§ 3 cuill.à soupe d'huile d'olive
§ 150 gr de lardons
§ 250 gr de champignons
§ 1 oignon
§ 250 gr de petits oignons grelots
§ 15 cl de vin blanc
§ 15 cl de bouillon de volaille
§ 1 bouquet garni
§ 1 gousse d'ail
§ 1 petit pot de crème fraîche
§ persil, sel et poivre
Préparation:35 min Cuisson: 1 heure Difficulté:
§ 3 cuill.à soupe d'huile d'olive
§ 150 gr de lardons
§ 250 gr de champignons
§ 1 oignon
§ 250 gr de petits oignons grelots
§ 15 cl de vin blanc
§ 15 cl de bouillon de volaille
§ 1 bouquet garni
§ 1 gousse d'ail
§ 1 petit pot de crème fraîche
§ persil, sel et poivre
Préparation:35 min Cuisson: 1 heure Difficulté:
§ Epluchez les oignons grelots et mettez les dans une casserole, mettre un petit morceau de beurre, puis 3 cuill.à soupe de sucre ajoutez de l'eau juste pour recouvrir les oignons puis découpez une feuille de papier sulfurisé du diamètre de la casserole et déposez la sur les oignons et faire cuire à feu doux jusqu'à évaporation de l'eau !! (attention cela va former un caramel bien mélangé car vers la fin de la cuisson ca va vite ! les oignons doivent avoir une belle couleur)
§ Dans une marmite versez l'huile et faire dorer les morceaux de lapin
§ Pendant ce temps émincez les champignons
§ Une fois les morceaux dorés les retirés de la marmite puis ajoutez l'oignon haché, les lardons et champignons, les faire revenir quelques minutes ,remettre le lapin, salez et poivrez
§ Ajoutez le vin blanc et laissez réduire 5 min., puis ajoutez le bouillon de volaille et le bouquet garni et l'ail.
§ Couvrir et laissez mijoter 1 heure environ à feu doux
§ A la fin de la cuisson ajoutez la crème fraîche puis les petits oignons grelots caramélisés et parsemez de persil
Bon appétit
§ Dans une marmite versez l'huile et faire dorer les morceaux de lapin
§ Pendant ce temps émincez les champignons
§ Une fois les morceaux dorés les retirés de la marmite puis ajoutez l'oignon haché, les lardons et champignons, les faire revenir quelques minutes ,remettre le lapin, salez et poivrez
§ Ajoutez le vin blanc et laissez réduire 5 min., puis ajoutez le bouillon de volaille et le bouquet garni et l'ail.
§ Couvrir et laissez mijoter 1 heure environ à feu doux
§ A la fin de la cuisson ajoutez la crème fraîche puis les petits oignons grelots caramélisés et parsemez de persil
Bon appétit
Risotto au saumon
14/04/2010 11:39 par lacuisineparalex
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Risotto au saumon
14/04/2010 11:39 par lacuisineparalex
§ 1 cuill. à soupe d'huile d'olive
§ 1 oignon
§ 1 poivron jaune
§ 225 gr de riz rond
§ 15 cl de vin blanc
§ 1 litre de bouillon de légumes
§ 150 gr de saumon fumé
§ parmesan rapé
§ sel et poivre et une branche d'aneth
Préparation: 20 min Cuisson: 30 min Difficulté:
§ 1 oignon
§ 1 poivron jaune
§ 225 gr de riz rond
§ 15 cl de vin blanc
§ 1 litre de bouillon de légumes
§ 150 gr de saumon fumé
§ parmesan rapé
§ sel et poivre et une branche d'aneth
Préparation: 20 min Cuisson: 30 min Difficulté:
§ Dans une poêle faire chauffer l'huile puis ajoutez l'oignon haché et le poivron émincé, laissez cuire 2-3 min
§ Versez le riz en pluie et mélangez
§ Ajoutez le vin blanc et laissez le riz l'absorber sur feux doux
§ Versez le bouillon peu à peu en laissant le riz l'absorber avant chaque ajout ! tout cela jusqu'à cuisson complète
§ Détaillez grossièrement le saumon fumé et ajoutez le au riz ainsi que l'aneth
§ Faire chauffez quelques minutes puis au moment de servir ajoutez le parmesan
Bon appétit
§ Versez le riz en pluie et mélangez
§ Ajoutez le vin blanc et laissez le riz l'absorber sur feux doux
§ Versez le bouillon peu à peu en laissant le riz l'absorber avant chaque ajout ! tout cela jusqu'à cuisson complète
§ Détaillez grossièrement le saumon fumé et ajoutez le au riz ainsi que l'aneth
§ Faire chauffez quelques minutes puis au moment de servir ajoutez le parmesan
Bon appétit
Chili cone carné
14/04/2010 11:23 par lacuisineparalex
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Chili cone carné
14/04/2010 11:23 par lacuisineparalex
§ 2 oignons
§ 2 gousses d'ail
§ 200 gr de carottes
§ 2 branches de céleri branches
§ 1 boîte de haricot rouges
§ 2 piments rouges
§ 2 cuill. soupe d'huile d'olive
§ 400 gr de boeuf haché
§ 1 petite boîte de concentré de tomate
§ 60 cl de bouillon de légumes
§ 1 petite boîte de maïs
§ piment de cayenne
§ sel et poivre
Préparation: 30 min Cuisson: 10-15 min Difficulté:
§ 2 gousses d'ail
§ 200 gr de carottes
§ 2 branches de céleri branches
§ 1 boîte de haricot rouges
§ 2 piments rouges
§ 2 cuill. soupe d'huile d'olive
§ 400 gr de boeuf haché
§ 1 petite boîte de concentré de tomate
§ 60 cl de bouillon de légumes
§ 1 petite boîte de maïs
§ piment de cayenne
§ sel et poivre
Préparation: 30 min Cuisson: 10-15 min Difficulté:
§ Découpez en petits cubes l'oignon, les piments, les carottes et le céleri
§ Dans une grande poêle ou un wok faire chauffer l'huile puis ajoutez les oignons et les piments et faire dorer 2 min.
§ Ajoutez la viande haché et la faire cuire; ensuite ajoutez le céleri et les carottes.
§ Salez et poivrez. Ajoutez l'ail et le concentré de tomate.
§ Mouillez avec le bouillon de légume et laissez mijoter à feu doux 10 min.
§ En fin de cuisson ajoutez les haricots rouges et la maïs
§ Gouttez et assaisonnez selon votre gout (vous pouvez rajoutez du piment de cayenne)
Bon appétit
§ Dans une grande poêle ou un wok faire chauffer l'huile puis ajoutez les oignons et les piments et faire dorer 2 min.
§ Ajoutez la viande haché et la faire cuire; ensuite ajoutez le céleri et les carottes.
§ Salez et poivrez. Ajoutez l'ail et le concentré de tomate.
§ Mouillez avec le bouillon de légume et laissez mijoter à feu doux 10 min.
§ En fin de cuisson ajoutez les haricots rouges et la maïs
§ Gouttez et assaisonnez selon votre gout (vous pouvez rajoutez du piment de cayenne)
Bon appétit
Pâte à pizza
14/04/2010 09:58 par lacuisineparalex
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Pâte à pizza
14/04/2010 09:58 par lacuisineparalex
§ 250 gr de farine
§ 12 gr de levure de boulanger
§ 1 verre d'eau tiède
§ 3 cuill. à soupe d'huile d'olive
§ 1 cuill. à café de sel
Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Difficulté:
§ 12 gr de levure de boulanger
§ 1 verre d'eau tiède
§ 3 cuill. à soupe d'huile d'olive
§ 1 cuill. à café de sel
Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Difficulté:
§ Dans un saladier mettre la farine puis faire un puit et ajoutez le sel,la levure,l'huile et l'eau tiède
§ Mélangez le tout afin d'obtenir une belle pâte puis mettez la à reposer pendant 1 heure minimum (dans un endroit tempéré)
§ Sur une plaque à pizza versez votre pâte qui doit avoir triplée de volume puis ajoutez une goutte d'huile d'olive dessus afin de mieux l'étalée puis ajoutez la garniture de votre choix
Bon appétit
§ Mélangez le tout afin d'obtenir une belle pâte puis mettez la à reposer pendant 1 heure minimum (dans un endroit tempéré)
§ Sur une plaque à pizza versez votre pâte qui doit avoir triplée de volume puis ajoutez une goutte d'huile d'olive dessus afin de mieux l'étalée puis ajoutez la garniture de votre choix
Bon appétit
Cake au surimi
09/04/2010 21:10 par lacuisineparalex
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Cake au surimi
09/04/2010 21:10 par lacuisineparalex
§ 150 gr de farine
§ 20 bâtonnets de surimi
§ 1 tasse de lait
§ 1 tasse d'huile
§ 1 sachet de levure
§ 200 gr de gruyère rapè
§ 3 oeufs
Préparation: 15 min Cuisson: 45 min Difficulté:
§ 20 bâtonnets de surimi
§ 1 tasse de lait
§ 1 tasse d'huile
§ 1 sachet de levure
§ 200 gr de gruyère rapè
§ 3 oeufs
Préparation: 15 min Cuisson: 45 min Difficulté:
§ Dans un saladier mélangez la farine, la levure, puis ajoutez les oeufs, l'huile et le lait : la pâte doit être homogène!
§ Découpez les bâtonnets de surimi en petits cubes et ajoutez les à la préparation puis finissez par le gruyère
§ Beurrez et farinez un moule à cake puis versez la préparation et faire cuire 45 min environ à 200°
Bon appétit
§ Découpez les bâtonnets de surimi en petits cubes et ajoutez les à la préparation puis finissez par le gruyère
§ Beurrez et farinez un moule à cake puis versez la préparation et faire cuire 45 min environ à 200°
Bon appétit
Cake persillé et fromage
09/04/2010 12:05 par lacuisineparalex
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Cake persillé et fromage
09/04/2010 12:05 par lacuisineparalex
§ 100 gr de farine
§ 4 oeufs entiers
§ 1 paquet de levure chimique
§ 1 grosse poignée de persil
§ 250 gr de jambon blanc
§ 200 gr de mimolette
Préparation: 15 min Cuisson: 45 min Difficulté:
§ 4 oeufs entiers
§ 1 paquet de levure chimique
§ 1 grosse poignée de persil
§ 250 gr de jambon blanc
§ 200 gr de mimolette
Préparation: 15 min Cuisson: 45 min Difficulté:
§ Dans un saladier mélangez la farine,la levure puis ajoutez le beurre fondu et les oeufs. La pâte doit être homogène.
§ Coupez le jambon et la mimolette en cube et hachez le persil puis ajoutez les à la pâte
§ Beurrez et farinez un moule à cake et mettre la préparation à cuire à 200° pendant 40 min environ
Bon appétit
§ Coupez le jambon et la mimolette en cube et hachez le persil puis ajoutez les à la pâte
§ Beurrez et farinez un moule à cake et mettre la préparation à cuire à 200° pendant 40 min environ
Bon appétit
Flammekueche
07/04/2010 19:05 par lacuisineparalex
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Flammekueche
07/04/2010 19:05 par lacuisineparalex
Pour la pâte: Pour la garniture:
§ 500 gr de farine § 1 petit pot de créme fraîche épaisse
§ 20 gr de levure de boulanger § 1 gros oignon
§ 1 pincée de sel § 1 paquet de lardons nature
§ 1 verre et 1/2 d'eau tiède
§ 500 gr de farine § 1 petit pot de créme fraîche épaisse
§ 20 gr de levure de boulanger § 1 gros oignon
§ 1 pincée de sel § 1 paquet de lardons nature
§ 1 verre et 1/2 d'eau tiède
Préparation: 3/4 d'heure Cuisson: 15 min Difficulté:
§ Dans un saladier mettre la farine, le sel, la levure puis l'eau tiède jusqu'à obtention d'une belle pâte à pain. Laissez reposer 1 petite heure
§ Dans un saladier coupez l'oignon en rondelle ou en tranches puis versez du gros sel et laissez dégorgez 1 petite heure également
§ Une heure plus tard ... rincez les oignons et bien les égouttés
§ Farinez votre plan de travail et abaissez votre pâte à pain elle doit faire 5 mm maximum !!, ensuite mettez là sur votre plaque à pâtisserie (peu importe la forme que vous lui donnée) badigonnez de créme fraîche en evitant d'en mettre sur les bords, puis ajoutez dessus les lardons et les oignons et poivrez
§ Faire cuire 15 min environ à 200° (veillez à ce que la pâte soit cuite ) et enlevez aussitôt
Bon appétit
§ Dans un saladier coupez l'oignon en rondelle ou en tranches puis versez du gros sel et laissez dégorgez 1 petite heure également
§ Une heure plus tard ... rincez les oignons et bien les égouttés
§ Farinez votre plan de travail et abaissez votre pâte à pain elle doit faire 5 mm maximum !!, ensuite mettez là sur votre plaque à pâtisserie (peu importe la forme que vous lui donnée) badigonnez de créme fraîche en evitant d'en mettre sur les bords, puis ajoutez dessus les lardons et les oignons et poivrez
§ Faire cuire 15 min environ à 200° (veillez à ce que la pâte soit cuite ) et enlevez aussitôt
Bon appétit
Gâteau à l'ananas
06/04/2010 19:37 par lacuisineparalex
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Gâteau à l'ananas
06/04/2010 19:37 par lacuisineparalex
§ 200 gr de farine
§ 100 gr de sucre
§ 2 oeufs
§ 1 cuill. à soupe de lait
§ 100 gr de beurre fondu
§ 1 sachet de levure
§ 2 cuill. à soupe de crème fraîche
§ 1 boite d'ananas
Préparation: 15 min Cuisson: 40 min Difficulté:
§ 100 gr de sucre
§ 2 oeufs
§ 1 cuill. à soupe de lait
§ 100 gr de beurre fondu
§ 1 sachet de levure
§ 2 cuill. à soupe de crème fraîche
§ 1 boite d'ananas
Préparation: 15 min Cuisson: 40 min Difficulté:
§ Dans un saladier mélangez la farine, le sucre, la levure, puis ajoutez les oeufs , le beurre et le lait et la crème fraîche ( la pâte doit être homogène)
§ Préchauffez votre four sur 200 °
§ Beurrez et farinez un moule puis versez la préparation puis introduisez les rondelles d'ananas en les enfonçant un petit peu et faire cuire 40 min
Bon appétit
§ Préchauffez votre four sur 200 °
§ Beurrez et farinez un moule puis versez la préparation puis introduisez les rondelles d'ananas en les enfonçant un petit peu et faire cuire 40 min
Bon appétit
Gâteau moelleux aux marrons (ardéchois)
06/04/2010 19:26 par lacuisineparalex
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Gâteau moelleux aux marrons (ardéchois)
06/04/2010 19:26 par lacuisineparalex
§ 2 oeufs
§ 100 gr de sucre
§ 2 cuill. à soupe de rhum
§ 1 pincée de sel
§ 100 gr de farine
§ 1 sachet de levure
§ 100 gr de beurre
§ 200 gr de crème de marron
Préparation: 15 min Cuisson: 40 min Difficulté:
§ 100 gr de sucre
§ 2 cuill. à soupe de rhum
§ 1 pincée de sel
§ 100 gr de farine
§ 1 sachet de levure
§ 100 gr de beurre
§ 200 gr de crème de marron
Préparation: 15 min Cuisson: 40 min Difficulté:
§ Dans un saladier mettre les oeufs, le sucre et le sel, blanchir l'appareil
§ Ajoutez la farine , la levure puis le beurre fondu,la crème de marron et le rhum
§ Préchauffez votre four à 200°
§ Beurrez et farinez un moule et versez la préparation qui va cuire environ 40 min
Bon appétit
§ Ajoutez la farine , la levure puis le beurre fondu,la crème de marron et le rhum
§ Préchauffez votre four à 200°
§ Beurrez et farinez un moule et versez la préparation qui va cuire environ 40 min
Bon appétit
Coulant au caramel
06/04/2010 19:07 par lacuisineparalex
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Coulant au caramel
06/04/2010 19:07 par lacuisineparalex
Pour la crème anglaise
§ 50 cl de lait
§ 4 gousses de vanille
§ 70 gr de sucre
§ 4 jaunes d'oeufs
§ 50 cl de lait
§ 4 gousses de vanille
§ 70 gr de sucre
§ 4 jaunes d'oeufs
Pour les coulants
§ 4 oeufs
§ 150 gr de sucre
§ 140 gr de farine
§ 100 gr de beurre
§ 8 cl de crème liquide
Préparation: 25 min Cuisson:20 min Difficulté:
§ Dans un saladier mettre les 4 jaunes d'oeufs avec les 70 gr de sucre et la vanille (que vous aurez préalablement grattée pour récupérer les graines) fouettez jusqu'à ce que l'appareil blanchisse
§ Faire bouillir le lait avec les gousses de vanilles qu'il vous reste; une fois le lait bouillant versez petit peu par petit peu sur votre appareil à oeuf en tournant régulièrement; puis remettre dans la casserole sur feux doux en mélangeant régulièrement jusqu'à cuisson de celle ci (elle est cuite quand : vous enlevez votre spatule de la casserole et passez votre doigt sur celle ci , le sillon que vous avez fait doit être nette et la crème se trouvant au dessus du sillon ne doit pas recouvrir celui ci !!! j'espère que je suis clair!!!)
§ Préchauffer votre four à 180°
§ Dans une poêle versez 150 gr de sucre puis faire chauffer doucement afin de faire un caramel, ajoutez la crème liquide (attention ca va éclabousser !!!!!!) et mélangez pendant 5 min.Laissez tiédir et incorporez le beurre
§ Incorporez ensuite les oeufs et la farine, bien mélanger puis mettre cette préparation dans des petits moules préalablement beurrés et farinés
§ Enfournez pendant 7 min
§ Ce dessert ce mange tiède !
Bon appétit
§ Faire bouillir le lait avec les gousses de vanilles qu'il vous reste; une fois le lait bouillant versez petit peu par petit peu sur votre appareil à oeuf en tournant régulièrement; puis remettre dans la casserole sur feux doux en mélangeant régulièrement jusqu'à cuisson de celle ci (elle est cuite quand : vous enlevez votre spatule de la casserole et passez votre doigt sur celle ci , le sillon que vous avez fait doit être nette et la crème se trouvant au dessus du sillon ne doit pas recouvrir celui ci !!! j'espère que je suis clair!!!)
§ Préchauffer votre four à 180°
§ Dans une poêle versez 150 gr de sucre puis faire chauffer doucement afin de faire un caramel, ajoutez la crème liquide (attention ca va éclabousser !!!!!!) et mélangez pendant 5 min.Laissez tiédir et incorporez le beurre
§ Incorporez ensuite les oeufs et la farine, bien mélanger puis mettre cette préparation dans des petits moules préalablement beurrés et farinés
§ Enfournez pendant 7 min
§ Ce dessert ce mange tiède !
Bon appétit