Sauce dieppoise (pour accompagner les poissons blancs)
06/04/2010 10:53 par lacuisineparalex
Sauce dieppoise (pour accompagner les poissons blancs)
06/04/2010 10:53 par lacuisineparalex
§ 1 cuill. à soupe de beurre
§ 2 échalotes
§ 3 cuill. à soupe de farine
§ 1 verre de vin blanc
§ 100 gr de moule
§ 50 gr de champignons
§ 4 cuill.à soupe de crème fraîche
§ un peu de ketchup
§ sel,poivre
Préparation: 10 min Cuisson: 5 min Difficulté:
§ 2 échalotes
§ 3 cuill. à soupe de farine
§ 1 verre de vin blanc
§ 100 gr de moule
§ 50 gr de champignons
§ 4 cuill.à soupe de crème fraîche
§ un peu de ketchup
§ sel,poivre
Préparation: 10 min Cuisson: 5 min Difficulté:
§ Dans une casserole faire fondre le beurre puis ajoutez les échalotes préalablement ciselées
§ Faites les dorées puis ajoutez la farine et déglacez avec le vin blanc
§ Ajoutez la crème fraîche et un peu de ketchup ( pour coloré) puis du sel et poivre
§ Ajoutez les moules et champignons
Bon appétit
§ Faites les dorées puis ajoutez la farine et déglacez avec le vin blanc
§ Ajoutez la crème fraîche et un peu de ketchup ( pour coloré) puis du sel et poivre
§ Ajoutez les moules et champignons
Bon appétit
Rocher à la noix de coco
06/04/2010 10:41 par lacuisineparalex
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Rocher à la noix de coco
06/04/2010 10:41 par lacuisineparalex
§ 200 gr de noix de coco râpée
§ 200 gr de sucre
§ 3 blancs d'oeufs
§ 1 sachet de sucre vanillée
§ 10 gr de beurre
Préparation: 15 min Cuisson: 15 min Difficulté:
§ 200 gr de sucre
§ 3 blancs d'oeufs
§ 1 sachet de sucre vanillée
§ 10 gr de beurre
Préparation: 15 min Cuisson: 15 min Difficulté:
§ Fouettez les blancs en neige pour qu'ils soient mousseux
§ Dans un saladier mélangez la noix de coco, le sucre et le sucre vanillée puis ajoutez les blancs d'oeufs
§ Sur votre plaque à pâtisserie ajoutez une feuille de papier sulfurisé que vous beurrez puis formez des petits tas
§ Cuire 15 min environ(les rochers sont cuits lorsqu'ils sont dorés
Bon appétit
§ Dans un saladier mélangez la noix de coco, le sucre et le sucre vanillée puis ajoutez les blancs d'oeufs
§ Sur votre plaque à pâtisserie ajoutez une feuille de papier sulfurisé que vous beurrez puis formez des petits tas
§ Cuire 15 min environ(les rochers sont cuits lorsqu'ils sont dorés
Bon appétit
Marquise au chocolat et menthe (très frais)
06/04/2010 10:22 par lacuisineparalex
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Marquise au chocolat et menthe (très frais)
06/04/2010 10:22 par lacuisineparalex
§ 250 gr de chocolat noir
§ 5 oeufs
§ 150 gr de beurre
§ 80 gr de sucre
§ 3 cuill. à soupe de sucre glace
§ 2 à 3 cuill. de get 27
Préparation: 15 min Difficulté:
§ 5 oeufs
§ 150 gr de beurre
§ 80 gr de sucre
§ 3 cuill. à soupe de sucre glace
§ 2 à 3 cuill. de get 27
Préparation: 15 min Difficulté:
§ Dans une casserole faire fondre le chocolat avec le beurre
§ Dans un saladier mettre les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et blanchir l'appareil puis ajoutez le chocolat et le jet 27
§ Montez les blancs en neige puis ajoutez le sucre glace à la fin pour qu'ils deviennent brillants puis les incorporés à la préparation précédente
§ Tapissez un moule à cake de film transparent puis versez la préparation et mettre au congélateur 4 heures environ
Nb: vous pouvez servir ce dessert avec des fruits rouges ou une crème
Bon appétit
§ Dans un saladier mettre les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et blanchir l'appareil puis ajoutez le chocolat et le jet 27
§ Montez les blancs en neige puis ajoutez le sucre glace à la fin pour qu'ils deviennent brillants puis les incorporés à la préparation précédente
§ Tapissez un moule à cake de film transparent puis versez la préparation et mettre au congélateur 4 heures environ
Nb: vous pouvez servir ce dessert avec des fruits rouges ou une crème
Bon appétit
Riz au lait moelleux
05/04/2010 22:50 par lacuisineparalex
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Riz au lait moelleux
05/04/2010 22:50 par lacuisineparalex
§ 200 gr de riz long
§ 150 gr de sucre
§ 1 litre de lait
§ 10 cl de crème fraîche
§ 1 gousse de vanille
§ 1 pincée de sel
§ 150 gr de sucre
§ 1 litre de lait
§ 10 cl de crème fraîche
§ 1 gousse de vanille
§ 1 pincée de sel
Préparation: 20 min Cuisson:30 à 40 min Difficulté:
§ Faire cuire le riz 5 min dans de l'eau bouillante et l'égoutté
§ Faire chauffer le lait avec le sucre, la vanille et le sel
§ Versez le riz dans le lait bouillant et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le lait soit pratiquement absorbé
§ Hors du feu incorporez la crème fraîche et laissez refroidir
§ Faire un caramel puis disposez le riz dessus
Bon appétit
§ Faire chauffer le lait avec le sucre, la vanille et le sel
§ Versez le riz dans le lait bouillant et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le lait soit pratiquement absorbé
§ Hors du feu incorporez la crème fraîche et laissez refroidir
§ Faire un caramel puis disposez le riz dessus
Bon appétit
Clafoutis aux cerises
05/04/2010 22:30 par lacuisineparalex
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Clafoutis aux cerises
05/04/2010 22:30 par lacuisineparalex
§ 100 gr de farine
§ 100 gr de sucre
§ 4 oeufs
§ 1/4 de litre de lait
§ 1 pincée de sel
Préparation: 15 min Cuisson: 30 à 40 min Difficulté:
§ 100 gr de sucre
§ 4 oeufs
§ 1/4 de litre de lait
§ 1 pincée de sel
Préparation: 15 min Cuisson: 30 à 40 min Difficulté:
§ Dans un saladier mélangez la farine, le sucre, le sel et les oeufs puis peu à peu ajoutez le lait tiède
§ Equettez les cerises et les lavées puis versez les dans la préparation
§ Beurrez le moule puis versez la préparation puis faire cuire à 200 ° pendant 30 min environ
Bon appétit
§ Equettez les cerises et les lavées puis versez les dans la préparation
§ Beurrez le moule puis versez la préparation puis faire cuire à 200 ° pendant 30 min environ
Bon appétit
Madeleines
05/04/2010 22:22 par lacuisineparalex
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Madeleines
05/04/2010 22:22 par lacuisineparalex
§ 150 gr de beurre
§ 2 oeufs
§ 150 gr de sucre en poudre
§ 150 gr de farine
§ 1 cuill. à café de levure chimique
§ 1 cuill. à soupe de fleur d'oranger
Préparation: 15 min Cuisson: 10 min Difficulté:
§ 2 oeufs
§ 150 gr de sucre en poudre
§ 150 gr de farine
§ 1 cuill. à café de levure chimique
§ 1 cuill. à soupe de fleur d'oranger
Préparation: 15 min Cuisson: 10 min Difficulté:
§ Dans un saladier mettre les oeufs et le sucre et blanchir l'appareil afin qu'il soit mousseux
§ Ajoutez la farine et la levure, incorporez ensuite à cette préparation le beurre préalablement fondu ainsi que l'eau de fleur d'oranger
§ Mélangez le tout afin d'obtenir une pâte lisse et onctueuse
§ Mettre dans un moule à madeleine en silicone en remplissant au 3/4 seulement !!!!!
§ Enfournez 10 min environ à 190°
§ Quand les madeleines sont dorées,démoulez les et laissez les refroidir
Nb: Vous pouvez faire une variante en faisant moitié pâte nature,moitié pâte nature + cacao en poudre !!
Bon appétit
§ Ajoutez la farine et la levure, incorporez ensuite à cette préparation le beurre préalablement fondu ainsi que l'eau de fleur d'oranger
§ Mélangez le tout afin d'obtenir une pâte lisse et onctueuse
§ Mettre dans un moule à madeleine en silicone en remplissant au 3/4 seulement !!!!!
§ Enfournez 10 min environ à 190°
§ Quand les madeleines sont dorées,démoulez les et laissez les refroidir
Nb: Vous pouvez faire une variante en faisant moitié pâte nature,moitié pâte nature + cacao en poudre !!
Bon appétit
Crème pâtissière
05/04/2010 21:58 par lacuisineparalex
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Crème pâtissière
05/04/2010 21:58 par lacuisineparalex
§ 1/2 de lait
§ 75 gr de sucre
§ 1/2 gousse de vanille
§ 50 gr de farine
§ 3 jaunes d'oeufs
Préparation: 20 min Difficulté:
§ 75 gr de sucre
§ 1/2 gousse de vanille
§ 50 gr de farine
§ 3 jaunes d'oeufs
Préparation: 20 min Difficulté:
§ Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille
§ Dans un saladier blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux puis ajoutez la farine
§ Versez le lait bouillant sur cette préparation en fouettant régulièrement (attention à ne pas cuire les oeufs !!)
§ Remettre cette préparation sur le feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe
Bon appétit
§ Dans un saladier blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux puis ajoutez la farine
§ Versez le lait bouillant sur cette préparation en fouettant régulièrement (attention à ne pas cuire les oeufs !!)
§ Remettre cette préparation sur le feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe
Bon appétit
Salade de blé à la mayonnaise
05/04/2010 21:50 par lacuisineparalex
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Salade de blé à la mayonnaise
05/04/2010 21:50 par lacuisineparalex
§ 200 gr de blé
§ 1 petite boîte de petits pois
§ 15 olives noires dénoyautées
§ 1 petite boîte de maïs
§ 2 petites tomates
§ de la mayonnaise
§ 1 petite boîte de petits pois
§ 15 olives noires dénoyautées
§ 1 petite boîte de maïs
§ 2 petites tomates
§ de la mayonnaise
Préparation:10 à 15 min Cuisson:15 min Difficulté:
§ Faire cuire le blé dans de l'eau bouillante
§ Mettre le blé cuit dans un saladier puis ajoutez les petits pois, le maïs, les olives coupées en petits morceaux ainsi que les tomates
§ Ajoutez de la mayonnaise selon votre goût !! bien mélanger
Nb: La salade doit être très fraîche !!
Bon appétit
§ Mettre le blé cuit dans un saladier puis ajoutez les petits pois, le maïs, les olives coupées en petits morceaux ainsi que les tomates
§ Ajoutez de la mayonnaise selon votre goût !! bien mélanger
Nb: La salade doit être très fraîche !!
Bon appétit
Millefeuille de tomate et chevre
05/04/2010 21:29 par lacuisineparalex
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Millefeuille de tomate et chevre
05/04/2010 21:29 par lacuisineparalex
§ 3 grosses tomates à farcir
§ 1 buche de chèvre
§ basilic
§ 1 gousse d'ail
§ sel,poivre
Préparation: 35 min Cuisson: 1 min Difficulté:
§ 1 buche de chèvre
§ basilic
§ 1 gousse d'ail
§ sel,poivre
Préparation: 35 min Cuisson: 1 min Difficulté:
§ Plongez les tomates dans de l'eau bouillante (en ayant fait préalablement une petite encoche au dessus de la tomate) 1 min et les refroidir aussitôt .Enlevez la peau puis coupez la chaire de la tomate en partant du haut vers la bas et en tournant afin de faire une grande lanière rectangulaire (comme pour une pomme) !
§ Coupez cette lanière en rectangle de même taille mettez les sur une grille et salez et poivrez afin qu'elles rendent de l'eau !
§ Dans une assiette écrasez la bûche de chèvre avec le basilic coupé en petits morceaux, le sel,le poivre et l'huile d'olive et le pion d'ail (l'ensemble doit ressembler à une purée)
§ Dressez le millefeuille en commençant par une tranche de tomate,fromage et ainsi de suite ...
Nb: Servir très frais
Bon appétit
§ Coupez cette lanière en rectangle de même taille mettez les sur une grille et salez et poivrez afin qu'elles rendent de l'eau !
§ Dans une assiette écrasez la bûche de chèvre avec le basilic coupé en petits morceaux, le sel,le poivre et l'huile d'olive et le pion d'ail (l'ensemble doit ressembler à une purée)
§ Dressez le millefeuille en commençant par une tranche de tomate,fromage et ainsi de suite ...
Nb: Servir très frais
Bon appétit
Verrine fraicheur (en haut à gauche)
05/04/2010 21:17 par lacuisineparalex
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Verrine fraicheur (en haut à gauche)
05/04/2010 21:17 par lacuisineparalex
§ 2 avocats
§ 2 carré frais
§ 1 paquet de saumon en dés
§ sel, poivre et aneth
§ citron
§ 1 pion d'ail
Préparation: 15 min Difficulté:
§ 2 carré frais
§ 1 paquet de saumon en dés
§ sel, poivre et aneth
§ citron
§ 1 pion d'ail
Préparation: 15 min Difficulté:
§ Ecrasez les avocats en purée puis mettre un filet de citron
§ Ecrasez les carrés de fromage frais, ajoutez le sel, le poivre, et l'ail ciselé ainsi que l'aneth
§ Dans les verrines dressez en commençant par la purée d'avocat puis le saumon et finir par le fromage frais
Bon appétit
§ Ecrasez les carrés de fromage frais, ajoutez le sel, le poivre, et l'ail ciselé ainsi que l'aneth
§ Dans les verrines dressez en commençant par la purée d'avocat puis le saumon et finir par le fromage frais
Bon appétit